1.將小白菜洗淨，切成絲，放入沸水鍋中焯熟，找出瀝水，備用蔥洗淨，切成末備用。
2.將豬排骨剁成約3釐米長的骨牌塊，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃漬約10分鐘，再加入麪粉拌勻，使排骨塊幹身，備用。
3.將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入醃好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。
4.將麪條煮熟，放入清水盆中過涼，再放入沸水中焯熟，撈出瀝乾，裝入碗內。
5.將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥末攪勻，分別澆入麪碗中，再分別放上排骨和青菜絲，即可食用。
提示：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
