豬蹄最忌什麼香料

燉豬蹄湯的時候也是有着一些小技巧的，最忌諱放“這1料”，很多人不懂亂放，難怪不好喝，這個東西就是花椒，如果放了他，那麼就會毀掉一鍋湯，正確的做法應該是這樣，把豬蹄清洗乾淨，然後進行焯水，在煮豬蹄的時候，剁成小塊放入鍋中，加入一些生薑片蔥，多少料酒，醃製三分鐘。

豬蹄最忌什麼香料

燉豬肉最忌諱放花椒，花椒辛、辣、麻，本來豬肉的腥味就不如羊肉和牛肉那樣重，基本是沒什麼太大的味道的，所以根本就不需要放什麼花椒等調料去除味。

同時花椒本身的味道就比較重，燉豬肉放了花椒會掩蓋住肉原本的香味，吃起來會變得又老又柴，如同嚼蠟一般，硬邦邦的一點都不好吃。

豬蹄最忌什麼香料

第一種是花椒。在燉豬肉的時候最好不要放花椒，花椒有刺激性的麻辣味，放花椒並不能很好的去除豬肉的腥味，反而會影響豬肉的鮮味，不過做豬肉餃子餡，炒豬肉的時候是可以放花椒水和花椒的。

第二是大事。在燉肉的過程中，大部分都會放入少許大料，如大料過量會讓湯汁變得味更重，那麼，大料其實也會使肉變得不僅不好吃，還會讓肉裏面的營養流失掉。

三是雞精。精是有提鮮的作用，那麼也有很多的人，他們在燉肉的時候，也會放一些雞精來提鮮，雖然說雞精能夠提鮮，但是它也是特別影響肉湯的味道。

四是味精。在燉的時候放上味精卻沒有提鮮的作用，還會影響肉質的口感，味精吃多了，對身體也是沒有好處的，想要提升湯的鮮味，也可以適量的加上一些冰糖，並非加入太多的味精。