食材：紅薯粉條 100g、紅薯澱粉 10g、薑末 3g、大蒜 3g、食鹽 3g、胡椒粉 3g、食用油 10g、白芝麻 3g、番茄醬 10g、白醋 2g、白砂糖 5g。
製作步驟：
1、鍋內清水煮沸，將紅薯粉條放入鍋中煮到8成熟，撈出。
2、將紅薯澱粉加入清水，攪拌均勻。
3、在冷卻的粉條中加入蝦皮，薑末，大蒜，食鹽，胡椒粉，攪拌拌勻。
4、再加入紅薯澱粉和適量的食用油，再次攪拌拌勻。
5、將攪拌均勻的紅薯粉條放入蒸碗中，放在蒸鍋中蒸四十分鐘。
6、取出蒸好的紅薯粉條，晾涼後切成薄片。
7、煎鍋中倒入食用油，燒熱後，放入皮渣片煎制兩面金黃，盛出。
8、鍋內留少量底油，放入適量番茄醬，中火炒均，再加入白醋、食鹽、白砂糖和紅薯澱粉水，轉大火熬成粘稠狀，再放入煎好的皮渣片，炒勻。
9、盛出後，撒上適量的白芝麻就可以啦。
乾煸皮渣的做法如下：
食材：
皮渣適量、大蔥1段、蒜3瓣、油1勺、花椒8粒、八角1個、老抽1勺、鹽1勺
步驟：
1、皮渣切成薄片。
2、大蔥切絲，蒜瓣切末。
3、平底鍋裏油熱後，放入花椒和八角煸出香味，然後撈出扔掉。
4、放進皮渣，小火煎至下面透明變色再翻面煎。
5、兩面都煎透明後，放入蔥絲。
6、小碗裏放進老抽和鹽，加入兩湯勺水調和均勻，倒進鍋裏翻炒。
7、湯汁收幹後，放入蒜末拌勻出鍋
