1、蒜泥汁在調製時放適量的辣椒油和小蔥會特別好吃，它需要的材料是大蒜50克，小蔥30克，食用鹽10克，辣椒油5~10塊，開水15克，把準備好的大蒜去皮以後，用專用工具把它製成蒜泥備用。
2、把蒜泥放到乾淨的碗中，加入食用鹽調勻，再把小蔥洗淨，以後空幹水分剁成細末，放在蒜泥兒中，隨後放入辣椒油和香油加入15克開水，用乾淨筷子調勻，等所有材料全部融合在一起時，好吃的蒜泥汁也就做好可以食用了。
蘸料配方:
1、青辣椒(推薦二荊條或者螺絲椒，只要是好吃的青辣椒都可以)、小米椒、大蒜、香蔥、香菜(可不放)，全部切碎放碗裏。
2、5勺生抽、3勺醋放進去拌勻即可。
蘸料：
花生醬、腐乳、蠔油、韭菜花、香油、鮮貝露(或味極鮮醬油)。
步驟：
1、取花生醬500克，腐乳5—7塊。
2、先將腐乳碾碎，再加溫開水400克左右，把花生醬攪勻。
3、用勺子順着一個方向，貼着碗碾着花生醬，慢慢的一個方向攪，直到花生醬慢慢的變稠，勺子轉動幾圈以後，表面留下漣漪紋，花生醬就算是攪拌成功了。
4、攪好的花生醬里加適量的蠔油、韭菜花、鮮貝露、香油。
5、再次攪勻，蘸料就做好了。喜歡辣的可以再加點辣椒油或花椒油。或者喜歡香菜的，還可撒一些香菜攪勻後蘸食肉片等，味道更好。
