香椿醃製的正確方法如下：
1、先將香椿準備好，摘去老根、老葉。
2、然後用清水將其洗乾淨，瀝乾水分。
3、瀝乾水分後置於室內晾乾。
4、香椿晾乾之後，往其中加適量食鹽，記住鹽要均勻塗抹。
5、準備消毒過乾淨無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。
6、最後用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處儲存，儲存一週左右即可食用。
醃製香椿沒揉搓發苦怎麼處理
直接扔掉，或者扔垃圾桶不要啦
用剪刀剪掉香椿的接頭位置，然後用清水清洗乾淨
準備一個鍋，，鍋裏倒滿水，放點鹽，燒開
燒開的水裏加入香椿焯水，焯水的時間不要太長，顏色燙退化就好了
撈出香椿，快速的過涼水，吃起來就會清脆又爽口，也沒有苦澀味
