首先強調的是做家常炒冬瓜片時，要急火也就是大火快炒。切忌慢，因爲冬瓜是含水量最高的蔬菜，稍一慢就會炒出半鍋的水，不好吃也不好看。具體做法是：冬瓜去皮切成半寸寬的菱形片備用，切蔥薑蒜沫備用，海米適量備用，用耗油、鹽、雞精 、白糖適量與水澱粉調成汁備用。熱鍋涼油，迅速把蔥薑蒜沫爆香，下冬瓜片翻炒兩次，放入海米和調好的佐料汁，再翻炒兩次即可。特點：白中透着碧綠，汁水豐富，鮮香爽口。
方法如下:
1、用料:冬瓜500克，蔥一根，蒜一頭，姜一塊。鹽，五香粉，生抽醬油適量。
2、具體步驟
步驟1、冬瓜切成小塊後，用清水浸泡，大蒜切成片，生薑切成絲，蔥切成蔥花，紅椒切成粒。
步驟2、鍋裏燒油，油熱加入蔥，姜，蒜，紅椒，加入蠔油，攪拌均勻後倒入冬瓜塊。
步驟3、從鍋邊倒入一勺清水，加入食鹽，雞精，白糖，生抽，老抽繼續翻炒。
步驟4、最後勾入水澱粉，大火燒開後收汁就可以出鍋啦！
原料：
冬瓜400克
蒜沫3瓣
幹辣椒3個
薑絲2片
小蔥1根
做法：
1
冬瓜洗淨切片，不要太厚
2
準備好薑絲，小蔥，蒜沫，泡椒或幹辣椒
3
中火倒油入鍋燒熱，放入姜蒜辣椒
4
大火放入冬瓜片翻炒
5
不要炒太軟，炒至鍋鏟剛好可以切斷就可以起鍋了，最後放蔥花
