宣威火腿的醃製方法

醃製方法：

1宰殺好的豬，把豬的後腿肉，整條腿，把邊邊角角多餘的地方修下去，修出漂亮的型（琵琶腿）

2等肉徹底的涼透了，抓鹽均勻地搓在豬腿上，每個地方都要搓到，包括豬蹄子也不能放過

3等都搓好後，就一塊壓一塊地碼放在大鍋裏。

4醃製一個星期後，再拿出來重複再搓一邊鹽。等再醃製半個月就好了。

5這時候把豬腿掛到通風、乾燥的地方，讓它自然風乾就好了。可以儲存三，五年都不會壞。而且味道特別好。