小顆鳳梨 適量，鹽 多一些，白胡椒粉 多一些，韭菜一把
做法
1、鳳梨要選小顆，因鳳梨心小，果肉不會太軟，且買回來鳳梨葉要向下放，這樣二、三天後的鳳梨酸味會平均，會釋放出鳳梨 香味和甜味，會更好吃。
2、鳳梨切兩半，一半再切八片，一片再切小丁，切完後鳳梨心會變薄，果肉會稍厚一些，因鳳梨酵素藏在鳳梨心內，心丟掉可惜。韭菜切小段。
3、多一些油下鍋，放鳳梨中小火去炒出香味，加鹽、白胡椒粉拌勻一會，放入韭菜，轉小火加蓋去悶，悶二分鐘左右會出水 ，適味道即可。
4、煮好的鳳梨只有一點點酸味，可放冰箱冷藏當涼拌菜。
鳳梨炒韭菜的做法
咖哩鳳梨炒飯的做法
材料
鳳梨 120公克，白飯 2碗，肉鬆 50公克，葡萄乾 30公克，香腸 2條，蛋 2個，咖哩粉 2大匙，韭菜 50公克，醬油 1茶匙，胡椒粉 1/2茶匙
做法
1、先將鳳梨、香腸切丁、蛋打散、韭菜切末備用
2、將香腸幹煎香後倒出，鍋中留少許油加入咖哩粉、蛋汁拌炒均勻，再加入鳳梨丁炒香後加入白飯炒香
3、加入醬油、胡椒粉拌炒入味，再加入肉鬆、葡萄乾、韭菜末炒拌入味。
