正宗剁椒醬不用炒的做法

用料

美人椒120克，小米椒120克，油240克，獨蒜120克，白芝麻2勺，烈酒2勺，鹽2勺

1/8 將兩種辣椒去柄洗淨

2/8 獨蒜去外殼，洗淨

3/8 先將獨蒜拍扁，然後裝在碗中，用擀麪杖搗碎

4/8 辣椒放碗裏，用擀麪杖搗碎

5/8 辣椒醬里加鹽，烈酒

6/8 起鍋，倒油，油表面冒青煙時倒入搗碎的蒜泥，5秒鐘關火

7/8 做好的蒜和油一起倒入辣椒醬中，加入芝麻，攪拌均勻

8/8 待冷卻後裝入玻璃罐，放冰箱儲存，需要時取出食用