蒸饅頭與餾饅頭的本質區別

蒸饅頭是生饅頭變成熟饅頭第一次出鍋，餾饅頭是把已經熟了的饅頭再次或者（第三次、第四次甚至多次）回鍋。

蒸饅頭是把生饅頭利用蒸汽變成熟的可以吃的饅頭，餾饅頭是把已經變得硬邦邦、冰冰涼的熟饅頭回鍋，利用蒸汽加熱，使其變得鬆軟可口。

蒸饅頭與餾饅頭的本質區別

蒸饅頭是把生的饅頭蒸熟，就是把麪粉加水和成麪糰，揪成劑子，加工成饅頭形狀，放到鍋裏蒸熟

溜饅頭是蒸熟的饅頭放置久了，就容易變涼，食用時要把饅頭加熱才能吃，鍋裏放水，把篦子放到鍋裏，把饅頭放在篦子上加熱，用大火燒開，就把饅頭溜好了

蒸饅頭與餾饅頭的本質區別

蒸饅頭是把麪粉用溫水和酵母透過發酵以後，經過和麪排氣再把它們分成一個一個小擠子揉成的饅頭，經過醒發，把他放到鍋裏邊開火，水開後大火蒸20分鐘蒸成的饅頭，而餾饅頭是把蒸好的熟饅頭放涼以後，再經過大火加熱餾透以後的熱饅頭。