食材:去骨鴨掌200克
輔料:黃芥末30克,鹽1.5克,生抽3克,鮮味汁、芝麻油各5克,綠芥末10克
做法:
1、將鴨掌放微波爐煮30分鐘,撈出備用
2、黃芥末粉用熱水浸透,加入芝麻油、鹽、鮮味汁、調勻
3、綠芥末和生抽做成球狀(分子技術)
4、把處理好的鴨掌加調好的黃芥末拌勻
5、鴨掌裝盤,擺成扇面,撒上芥末球和生抽球即可。
食材:去骨鴨掌200克
輔料:黃芥末30克,鹽1.5克,生抽3克,鮮味汁、芝麻油各5克,綠芥末10克
做法:
1、將鴨掌放微波爐煮30分鐘,撈出備用
2、黃芥末粉用熱水浸透,加入芝麻油、鹽、鮮味汁、調勻
3、綠芥末和生抽做成球狀(分子技術)
4、把處理好的鴨掌加調好的黃芥末拌勻
5、鴨掌裝盤,擺成扇面,撒上芥末球和生抽球即可。