用料
紅薯葉子 適量，豬肉末 230克，蔥，姜 適量，生抽 2大勺，鹽 1茶勺，白糖 1茶勺，花椒粉 少量，餃子皮 1斤，蠔油 一大勺
紅薯葉子餡餃子的做法步驟
步驟 1
紅薯葉子摘乾淨，清洗好，瀝乾水分，備用
步驟 2
把紅薯葉子焯一下切碎
步驟 3
豬肉末二百多克倒入小半杯水充分攪打，然後加鹽，白糖，生抽，花椒粉醃製半小時以上
步驟 4
薑末蔥花切好放入鍋中爆香後放涼後再放入餡中（這樣蔥香味更濃郁），再往餡里加一勺蠔油嘗鹹淡再調味。
步驟 5
把餡攪勻後用餃子皮開始包餃子
步驟 6
包好的餃子煮熟，撈出即可食用。
製作步驟】
一，處理紅薯葉
1，紅薯葉從紅薯藤上摘下來，它的莖也可以吃，但要擇去老的，撕去莖的外皮。
2，擇乾淨的紅薯葉要焯下水，去除其澀味。稍加焯燙，變色後過涼水，能保持其綠色。
3，焯過水的紅薯葉，攥幹水分後切碎備用。
二，煎雞蛋
1，3個雞蛋打成蛋液。
2，鍋熱後倒油，放入蔥姜花椒炸出香味後撈出。
3，鍋裏留油，倒入雞蛋大火煎黃，用鍋鏟把雞蛋劃散。
4，煎好的雞蛋放涼後切碎備用。
三，調餃子餡
1，把切碎的紅薯葉和煎好的雞蛋混合。
2，加入蠔油、十三香、胡椒粉、薑末、雞精味精、鹽拌勻。
3，最後放入料油拌勻，這樣紅薯葉雞蛋餃子餡就調好了。
四，包餃子
1，把現成的餃子皮邊緣上抹水，放上餃子餡。
2，把餃子皮對摺捏緊，兩手虎口捏住餃子皮，同時往中間擠，這樣一個簡單的大肚餃子就包好了。
五，煮餃子
1，鍋裏添水燒開，把包好的餃子下鍋。
2，迅速用鍋鏟推動鍋裏的餃子，千萬別讓它粘鍋。
3，鍋裏的水再次燒開，餃子飄上來時，把火關小，蓋上鍋蓋。
4，小火煮3分鐘左右，看到餃子皮變色、肚皮漲起來，就已經煮熟，關火撈出餃子。
5，煮好的餃子可以連湯吃，也可以控幹水分蘸調料吃，紅薯葉自帶清香味，非常好吃。
準備需要的食材：紅薯葉、香菇、白蘿蔔、食鹽、生抽、雞精。
步驟1
先將準備好的蘿蔔和香菇取出來，將白蘿蔔洗乾淨之後去皮備用，同時把香菇浸泡在水裏之後搓洗，可以適當加入食鹽進行清洗。
步驟2
把清洗好的香菇取出，瀝乾水分之後用刀把香菇切丁。同時把白蘿蔔切成絲之後過一遍水，瀝乾水分之後把白蘿蔔絲放入料理機內打碎。
步驟3
此時把準備好的蔥姜切末，熱鍋燒油之後放入蔥薑末炒香，再倒入香菇丁翻炒，中途加入5g左右的食鹽調味，將香菇翻炒至金黃色即可。
步驟4
把香菇炒熟之後倒入白蘿蔔末翻炒，同時加入需要的調味品之後繼續翻炒均勻，直到把餡料內的水分炒幹之後加入生抽和雞精，最後把餡盛出並放晾，這樣餡料就做好了。
