手工做茶葉葉杆爲什麼會發紅

自己炒茶茶葉杆發紅可能有三個方面原因：

第一個原因是茶鮮葉採摘後，沒有及時加工，這樣採摘口就會發生氧化，加工成成品茶後，茶葉會發紅

第二面原因可能是茶葉在殺青時，溫度偏低或殺青時間不夠，鮮葉中的茶多酚等活性物質會繼續氧化，因而茶葉發紅

第三個原因可能是最後的乾燥階段，水分含量偏高，存放一段時間後，茶葉因發酵而變紅。

大多是因爲採下茶料到炒青之間間隔的時間有點長，茶青的水分和內含物有所喪失和氧化。那麼就會導致茶葉發紅。這是正常現象，不用擔心。