準備食材：洋姜500克，花椒1小把，桂皮2塊，八角3個，醬油100克，白糖200克，醋300克。
具體做法：洋姜洗淨，在網篩中晾2一3天，脫去水份，將糖、醋、醬油倒入鍋中，加花椒，八角，桂皮，至火上燒沸，轉小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾涼，將洋姜放入罐罐中，倒入冷卻後的香料汁，將洋姜完全浸泡在湯汁裏，蓋好蓋子密封10天，吃的時候加入味精和香油拌勻食用。
1、準備洋姜、花椒、紅糖、芝麻油等原材料。
2、找一個大小適合的罈子或者玻璃瓶洗乾淨控幹水分備用。
3、抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼後倒入泡菜罈子裏。
4、在泡菜罈子里加入薑片，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。
5、洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，5-7天后開壇，聞到發酵出酸味，然後將洋姜放進泡菜罈子裏，3天后可以食用。
