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用料
芥菜1000克
鹽100克
花椒一小把
辣椒適量
蒜和姜適量
白酒20克
步驟 1
先將買回來的芥菜、辣椒,大蒜,姜洗乾淨後晾乾水分。
步驟 2
放曬衣架上拿到太陽底下曬到沒有水份
步驟 3
玻璃密封罐必須洗乾淨並乾燥,千萬不要弄到水和油,(可以在用之前弄點白酒把密封罐裏面過一遍,起到殺菌作用)
先放入曬乾的芥菜和辣椒等配料,再加入涼的白開水,鹽,花椒,少量白酒,裝滿一個罐子密封就好(鹽不可太少)。
步驟 4
半個月後酸菜變成黃色就可以享用了!
用來做酸菜魚,酸菜鴨肉湯等都是超級的美味
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