1、食材：雲南小瓜350克、幹辣椒1個、蔥1截、大蒜3粒。
2、雲南小瓜去頭尾洗乾淨滾刀切塊備用。
3、大蔥切絲，幹辣椒切段，大蒜切片備用
4、熱鍋燒油，放入蔥絲大蒜幹辣椒煸出香味後倒入小瓜翻炒，火力可以稍微大點，翻炒頻率高一點。
5、翻炒至小瓜變軟，稍微有點水分的時候我們再加調料。
6、先加入少許食鹽，翻炒均勻之後依次加入少許料酒、食醋繼續翻炒，快要出鍋的時候加入少許醬油提鮮。
7、翻炒均勻就可以裝盤，美味的醋溜雲南小瓜就可以開吃了！
清炒小圓瓜
1、小圓瓜洗乾淨，切去尾部，然後切成片狀再切成絲狀，裝入盤子備用。蒜姜沫切好備用。青椒和紅椒洗乾淨，切成絲狀備用，姜蒜剁成碎沫。
2、鍋燒熱，放入適量的豬油，油燒化後，加入蒜薑末爆香。
3、把切好的小圓瓜絲放入鍋內，加入適量的食用鹽翻炒。
4、翻炒一會後，把切好的青椒絲和紅椒絲放進去繼續翻炒，然後加入適量的生抽翻炒均勻即可出鍋。
