食材：帶魚兩條，蔥，姜，蒜，八角，花椒，幹辣椒
做法步驟：
1，帶魚外皮、內臟處理乾淨，切段放盆中，加一勺料酒，少許鹽，蔥段，薑片醃製20分鐘。熱鍋寬油，放帶魚段小火煎制，不要急於翻動，一面定型後再煎另一面。煎好盛出備用。
2，起鍋燒油，放所有調料爆香，加一勺黃豆醬小火炒出醬香味，再加適量水。放帶魚加一勺生抽、一勺料酒、一勺蒸魚豉油，一勺白糖，加水至沒過帶魚，慢火煎至水分收幹出鍋。
1、帶魚洗淨剁段，紅辣椒切段，薑切片
2、大蔥洗淨切段備用，用鹽將帶魚醃製半個小時
3、準備一隻碗倒入適量清水，放入白糖、醬油、陳醋，攪勻調成醬汁
4、將醃製好的帶魚裹上面粉
5、燒熱鍋倒入油，放入帶魚油煎至金黃色，撈出瀝乾油
6、鍋內加少許油，爆香八角、薑片，加入帶魚
7、倒入調製好的醬汁，放上辣椒、蔥段
8、開小火慢燉至熟即可
