青稞麥的升糖指數

青稞米升糖指數只有25，適合糖尿病人食用，青稞營養價值比稻米、玉米和一般小麥還要高，發熱量大，充飢禦寒。糌粑攜帶方便，適於牧民生活。青稞還可以作麥片粥、米花、麪包和饃饃或磨粉製成糕點等食用。青稞中含有澱粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、灰分、胡蘿蔔素、尼克酸、蓮心甙、芸香甙，以及鈣、磷、鐵、鉀、棉子糖等營養成分。

青稞麥的升糖指數

青稞GI值爲25，升糖指數極低，更有益餐後血糖控制。 （藜麥GI值35，燕麥GI值55，大米GI值83）是控糖人羣絕佳主食。