青稞米升糖指數低是因爲它裏面含澱粉少，且人們對它吸收的慢。
青稞米，英文名hulless barley，是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥，主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食
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