河東肉餅的做法
用料
中筋麪粉 300g
鹽 3g
清水 175g
肉餡：肉末 180g（2肥8瘦）
鹽 2g
雞精 1g
生抽 5g
蒜油 5g
蔥花 15g
做法步驟
1、1.中筋粉倒入大碗中，加入鹽攪拌均勻，然後一邊加清水一邊用筷子攪拌成無干粉絮狀，下手揉成團（不需要很光滑的麪糰，大概揉個5分鐘即可），蓋上保鮮膜醒面1小時。
2、2.將醒好的面取出放在乾淨的桌面上，揉至表面光滑（此時的麪糰是鬆筋狀態，揉兩下即可揉成光滑的麪糰），搓成長條，切成20g/個的小劑子，切口向上稍微整圓些，然後用手掌壓扁蓋上保鮮膜鬆筋10分鐘。
3、3.肉餡的製作：將肉末倒入碗中，加入鹽、雞精、生抽、蒜油、蔥花用手抓拌均勻即可。
4、4.取一個壓扁的麪糰，放入適量的肉末（約18g），再蓋上另一個壓扁的麪糰將周圍一圈用手捏緊，放入墊有保鮮膜的托盤中，待所有餅胚做好後蓋上一層保鮮膜醒面2小時以上*夏天建議放冰箱冷藏醒面
5、5.取一個醒好的餅胚，表面撒粉或抹油，用手扯成薄餅狀，越薄越好*也可用擀麪杖擀薄，擀破也沒有關係
6、6.熱鍋刷油，下入捏好的薄餅用中小火煎至兩面微焦即可*一張煎餅的時長約1.5分鐘
河東肉餅的做法大全
一、原料
主料 五花肉420克，麪粉適量，大蔥260克
輔料 姜10克， 醬油3湯匙 ，花生油3湯匙 ，鹽10克
二、肉餅的做法步驟
步驟1
將麪粉揉成麪糰，醒一個小時
步驟2
五花肉剁成肉茸，加調料，油鹽五香粉醬油攪拌30分鐘
步驟3
大蔥切末
步驟4
醃好的肉沫，放入大蔥
步驟5
麪皮向中間摺疊，輕輕按壓
步驟6
平底鍋刷油，放肉餡兒，兩面煎黃就可以了
