工具/原料
鯉魚一條
方法/步驟
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鯉魚改刀，尾部來一刀，取出魚腥線打上花刀
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起鍋燒油、下大白肉、放蔥、姜、八角、幹辣椒、花椒，來點麪醬、白糖，生抽白酒、蠔油，來點白醋
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放入魚，加水，拍點餅子，收幹湯汁，蓋上鍋蓋，燜熟即可
1/10鯉魚洗淨切大塊。
2/10小蔥切段，生薑切塊。
3/10將鯉魚用鹽、料酒、白糖、蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻，醃製3小時以上。
4/10鍋內加油燒熱，7成熱下花椒粒爆出香味。
5/10再加蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。
6/10加水、鹽、香醋，大火燒開，轉小火熬製5分鐘。
7/10下醃製好的魚塊，大火燒開，轉中小火煮20分鐘左右。
8/10熬到湯汁濃稠，加雞精調味。（我用的是蔬之鮮）
9/10翻拌均勻煮開即可關火。
10/10香味撲鼻，湯汁鮮美，肉質細嫩，美味可口。
1、蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2、炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3、放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶
4、大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後放醋，再燉15分鐘左右，淋入香油，即可食用了。
