步驟 1
手抓一把幹茶葉放進茶壺，衝進150克開水，待茶葉泡開後取第一道濃茶水，不要茶葉
步驟 2
把皮蛋粉倒入容器中，用剛纔濾出放涼的茶葉水直接兌皮蛋粉，分多次少量加入，最終成爲漿糊狀最佳，不可太稀
步驟 3
攪拌好需要等一個小時左右，這一個小時是讓皮蛋粉和茶水發生化學反應，一小時後攪拌均勻就可以繼續下面的步驟
步驟 4
帶手套把蛋放進容器裏塗一層皮蛋漿，滾一圈看不見蛋皮爲宜，然後放進缸壇（寬口厚塑料瓶也可，一定要密封性好的容器），我家裏沒有，所以用的小鋼盆，依次做好全部，蓋緊容器，或者用厚塑料袋2到3層紮緊，不能漏氣，放在室內陰涼處
步驟 5
溫度的控制對皮蛋的形成非常重要，溫度30度以上15天左右就可以製作成功，20度以上20天左右，溫度10度以下的需要用棉被或衣物包好保溫來完成製作，因全國地區不同，製作時間不同，以上數據根據自己的實際情況來確定天數
步驟 6
製作成功的皮蛋蛋黃接近墨綠色，蛋清呈黃色，類似果凍狀態，剝殼後不會有液體流出狀態是最成功的。皮蛋一旦成熟後再過2到4天會蛋清慢慢化成液體狀態宣告失敗，所以說，事先判斷快要成型的1-2天內剝開1-2個蛋檢視情況。開壇後務必馬上封好，否則影響繼續醃製，一旦成熟立即停止繼續醃製
步驟 7
雞蛋醃製時間要比鴨蛋減少3-5天左右，鵪鶉蛋30度以上5天左右成型，20度以上7天左右，10度左右約10天成型
步驟 8
皮蛋醃製成熟後立即取出，洗掉外皮皮蛋粉，瀝水晾乾放1-2天即可食用，也可放冰箱冷藏儲存
材料：松花蛋3個，青椒1個，蒜2瓣，紅辣椒1個，鹽，醬油，醋，味精，香油，花椒油。
1、松花蛋在水裏煮5、6分鐘，煮好後取出晾涼，剝皮，切塊兒。
2、青椒切碎，放入松花蛋中，然後放入鹽、醬油、醋、味精、花椒油，紅辣椒拌勻，最好淋入香油即可。
食材：松花蛋3個 蒜4瓣 姜少許 味極鮮10毫升 涼拌醋10毫升 香油5毫升 細砂糖5克
1、將松花蛋去殼剝好。
2、把刀在熱水裏燙一下，然後把剝好的松花蛋一分爲四，切好擺盤。
3、姜蒜切成末，放到一個小碗裏，調入味極鮮、涼拌醋、香油及細砂糖成汁，調料的用量根據個人口味適量添加。
4、將調好的料汁均勻的撒到裝盤的松花蛋上，也可以直接蘸着吃。
