皮蛋麻澀能吃嗎

能吃，皮蛋是透過化學原料進行醃製，由於熱力侵襲，造成內部蛋白質變性，引起色、味的變化。意見建議:由於皮蛋內蛋白質的變性，會導致蛋的性狀和味感發生變化，出現澀膩的感覺，屬於正常現象。涼拌或者做皮蛋豆腐都可以。

因爲含鉛量較大，建議不要大量吃。