水油皮材料需要中筋麪粉180克、豬油70克、白砂糖15克、溫水50克。油酥材料需要中筋麪粉100g克、豬油50克。肉餡材料需要豬肉餡200克、榨菜60克、豬油10克。鹽、白芝麻、花椒粉、胡椒粉、姜粉、蔥、糖、老抽、雞精適量。
1、 取一個乾淨的面盆，放入麪粉、豬油、白砂糖混合溫水。用筷子進行攪拌，待材料均勻後，用手掌進行碾壓。做好油皮面團和油酥麪糰。
2、 將肉餡所需的材料一起放入乾淨的碗內，進行混合攪拌。攪拌均勻後，放置一旁備用。
3、 將前面準備好的水油皮面團，油酥麪糰和肉餡各分成十小份。分開放在油紙上，上面覆蓋保鮮膜，醒15分鐘。
4、 取出醒發好的水油皮小麪糰，用手掌壓成圓形，然後包裹入油酥小麪糰，將油酥小麪糰包入，收口捏緊。10個都包好保鮮膜，然後靜置10分鐘。
5、 精置了10分鐘後，用擀麪杖擀平成牛舌狀，從一端捲起到另一端。豎着放置，再擀平成牛舌狀，用同樣的方法捲起來，重複3次，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、 將鬆弛好的麪糰包入混合好的肉餡，收口朝下放在烤盤內，糰子表面刷上一層蛋黃液，往上面撒上少許芝麻進行裝飾。
烤箱選擇200度預熱10分鐘，然後放入烤15分鐘。觀察表面顏色到金黃就可以了。不同烤箱的功率不同，烤的同時需時不時觀察一下。
