食材
羊排300g， 香菜適量 ，啤酒400ml ，花生油10g，花椒20粒， 草果一枚 ，八角兩枚 ，香葉5片 ，黃豆醬2勺 ，郫縣豆瓣醬1勺 ，生抽2勺 ，冰糖5粒
做法
1、 羊排剁小塊，浸涼水1小時。
2、 排骨涼水下鍋焯出血沫，鍋里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。
3、 排骨焯水後撈出。
4、 準備好調料。
5、 蒜對半切開，蔥切大段，泡姜切厚片兒。沒有泡姜鮮姜也可以，不過泡姜味道更好一些。
6、 兩勺黃豆醬，一勺郫縣豆瓣醬備用。喜歡吃辣的親可以多加一些郫縣豆瓣醬哦。
7、 熱鍋涼油放入香葉、草果、花椒、八角炒至香葉焦黃。這個過程一定要用小火慢慢的煎炸。
8、 用鍋鏟將香葉和花椒撈出不要，在鍋里加入蔥薑蒜爆出香味。
9、 加入兩勺黃豆醬和一勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
10、 醬炒出紅油後加入焯水的排骨翻炒均勻。
11、 在鍋中加入兩勺生抽後，再加入一大罐啤酒，大火燒開後加入5顆冰糖。
12、 將羊排轉入電飯煲中燉煮1小時。或者高壓鍋壓15分鐘。個人覺得電飯煲雖然慢一點兒，可是更入味兒。
13、 一小時後將羊排轉回炒鍋中收汁兒，撒少許孜然粉翻炒一下。
14、 裝盤後裝飾一小撮香菜即可食用
配料:羊腿、當歸、支竹、大蒜等。
把羊腿切成塊，並放在熱水中去掉腥羶爲，20分鐘左右即可。加香油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入其它幾種配料放入煲裏，加湯加水，燜至爽嫩。汁濃厚入味呈醬油黃色，肉質軟爛嫩鮮，味道濃香，無羶味，稍帶甜味。
