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鱸魚!烤魚應該是選用鱸魚,因爲肉質鮮嫩而結實,非常容易入味而綾波魚就是產自越南的巴沙魚,肉質雖然非常嫩,但魚刺較多太,肉質過糟,製作烤魚極容易整體散掉,只適合作清蒸魚或水煮魚類。我們在日常製作烤魚時應選用個體在一斤半左右,肉質緊實,魚刺較小的淡水魚。
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