1、食材：牛肉5kg、乾薑粉200g、花椒粉 兩把，約50g
2、將肉絞成餡兒，肥瘦比例爲4:6。
3、肉加入油攪拌均勻，乾薑粉、花椒粉、味精放入。
4、攪拌好的肉餡加水，沒過肉餡。水滲入肉餡後，泡1小時左右，將肉餡打成蓉狀。
5、攪打肉餡步驟如下：肉餡打成蓉狀的步驟很關鍵，決定肉餡吃水的程度。最古老的方法是用手按照一個方向（順時針或逆時針）攪拌，將原本疙疙瘩瘩的肉餡打的順滑、變軟，繼續浸泡，重複攪打三至四次，到水完全滲入肉餡當中，整個肉餡拍上去手感向水波一樣擺動。
6、加入鹹鹽，及一多半亞麻籽油（胡油）。
7、將熱水倒入土豆澱粉當中。一般而言，我們會選擇用土豆澱粉製作這個粉面，因爲土豆澱粉會更加的勁道，而如果使用玉米澱粉則需要比這個更濃稠些。
8、加入粉面與肉打勻。
9、放入蔥，將剩餘胡油灑在蔥上，以免蔥出水，拌勻這裏要注意的是：先將蔥與油攪拌均勻後，再與肉餡混合即可。
先準備好材料，切成末的肉，香菇，青椒。
糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟。
和好麪糰。
鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。
炒好餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嚐了一口，味道很不錯呢！
接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了。
最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了。
