原料：羊腿2個、花椒1把、蔥1根、姜1塊、枸杞1把、食鹽3勺。
做法步驟：
第1步、羊肉洗淨，切花刀。冷水中浸泡一小時，中間換一次水。撈出備用。
第2步、鍋中倒入冷水，放入羊肉，加熱煮開，分多次撇清浮沫，使湯汁乾淨。
第3步、放入蔥、姜、花椒和枸杞，小火煮1小時左右（半小時後加鹽調味），直至羊肉熟透軟嫩。
第4步、上桌，根據喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。
準備好羊雜，把羊雜清洗乾淨，再燒開水，把羊雜倒進開水裏加點姜片料酒去醒，撈出羊雜請洗，再放幾鍋中加料煮，煮熟後切開加糊交粉，紅油味精，香菜，調好就開吃
