食材：鮁魚乾、蘿蔔乾
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：
1、我們首先就是將蘿蔔乾浸泡五個小時左右，然後就是將水分捏幹了，切成絲，將鮁魚切成塊，然後在水裏面浸泡一個小時，備用。
2、將平底鍋燒熱了，將鮁魚塊，先煎幹了，再放入適量的豬油，將魚塊煎香了。
3、煎好之後，就再將蘿蔔絲放入，一起進行翻炒，如果油不多的話，就可以在裏面加入一勺，因爲蘿蔔乾是比較吸油的，大家可以多放一些，然後就是再將醋、醬油、白糖放入來幫助提鮮。
4、將鮁魚和蘿蔔炒好之後就盛出來，在蒸鍋裏面放入水燒開了，然後就在裏面蒸30分鐘，可以蓋上蓋子或者盤子，可以防止水蒸氣掉進去，影響到我們的口感，然後就取出來，淋上一些芝麻油，撒上一些蔥花就可以了。
清蒸鮁魚乾吃的時候先用水泡一個小時，這樣吃不會覺得太鹹。吃不了的放到冰箱裏冷凍起來。剪成小塊繼續泡。泡好了就撈出來，準備入盤。放到碗盤裏後，在上面放調料。蔥，薑絲、蒜瓣、花椒、孜然、醬油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油上鍋蒸20分鐘後出鍋，就可以逮了，味道很好，口感超棒，有些像烤魚片的感覺，很勁道。蒸出了燒烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，椒鹽鮁魚乾醃鮁魚:做法:1、冷凍鮁魚稍稍解凍
2、從魚背處下刀，貼着脊骨，縱切向魚腹
3、魚頭部也要一分爲二，但底部都不要切斷
4、直接把魚內臟和魚鰓摘除
5、沖洗魚腹魚頭處，瀝乾水分
6、魚肉上撒鹽，抹勻，醃製一天
7、放在通風處晾曬。
