材料：
豬粉腸1籠（分兩份，約500g）、萵筍頭1根（削皮後約200g）、芹菜、大蔥各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、鹽、郫縣豆瓣、豆粉、白糖、味精等適量
牙籤泡椒粉腸的做法:
1、將豬粉腸從中穿破洗淨（用鹽和醋反覆搓洗）、用刀連刀切約寸節
2、加入料酒、鹽、豆瓣、白糖、澱粉
3、碼勻待用
4、萵筍頭剝皮切丁，碼鹽待用
5、大蔥、芹菜分別切段，泡辣椒泡姜剁碎
6、油鍋先置少許油加熱
7、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒
8、倒入碼鹽的萵筍丁、切段的大蔥、芹菜
9、斷生起鍋，倒入適量醋
10、再置油鍋放入色拉油和豬油，混合燒得冒煙
11、將碼好的豬粉腸快速下鍋
12、爆炒腸段剛打直，即倒入炒斷生的萵筍丁及佐料
14、加味精，快速顛簸起鍋。
粉腸焯水步驟 2粉腸焯水撈起後切成節，姜䓤蒜泡椒切成節
步驟 3鍋中下油加熱後放入花椒，八角，茴香。
步驟 4放入姜蔥蒜煸香
步驟 5放入豆瓣醬，豆鼓煸香。加入粉腸步驟 7翻炒1分鐘加水
步驟 8加入生抽，冰糖，五香粉，料酒。燒半個小時以上。
步驟 9加上雞精和香油。爽脆的泡椒粉腸出鍋了。
