主材：鴨胗
輔料：青椒，乾紅辣椒，香菜，蔥末，薑末
調料：鹽，料酒，生粉，醋，生抽，辣椒醬
烹飪技法步驟
1、鴨胗 用鹽水洗淨，撕掉殘留黃膜後下冷水鍋開火，加點鹽，等水開後煮至飄滿浮沫，撈出用溫水洗淨
2、把鴨胗 洗淨後切成薄片，青椒、紅椒切片，香菜切段備用
3、鍋中放油，放入香蔥薑末，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入鴨胗 翻炒，翻炒變色後倒入青椒、紅椒，再加入鹽、料酒、生抽等調料
4、調好生粉放入辣椒醬
材料
鴨胗10個，蒜瓣，白辣椒，紅幹椒，青蔥，鹽，醬油，清油，生粉，油，蠔油，雞精各適量
做法
1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法
2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用
3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出
4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接着下鴨胗一起到鍋裏翻幾翻，加點蠔油，撒雞精蔥段即可。
