東北炸大腸的做法

原料：熟豬腸頭250g，黃酒、姜、醬油適量，植物油25g，花椒鹽少許，蔥頭100g，甜麪醬50g。

做法

1、大腸洗淨，並要洗去異味。

2、然後加入蔥、姜、黃酒燉酥。

3、撈出大腸瀝去水分，趁熱用少許醬油拌一下，放入旺火上的熱油鍋中炸至外皮發脆，色澤紅潤。

4、撈起瀝乾油切成圓圈形裝盆。

5、外加花椒鹽、蔥頭、甜麪醬，供蘸吃或夾着吃。

烹飪須知：燉煮大腸時，必須把腸頭兩端用細繩紮緊，不使油汁外溢醬油色澤不宜過重，否則炸時易發黑，變成焦苦味。