“全聚德”烤鴨店創建於清朝同治三年（1864），創辦人楊全仁在北京以經營生雞生鴨爲生。1864年，楊全仁買下了前門大街一家瀕臨倒閉的“德聚全”乾鮮果鋪，開始經營烤鴨和烤驢肉。開業前，一位風水先生圍着新店轉了兩圈後站定說：“這是塊風水寶地，前程不可限量，只是此店以前甚爲倒運，要想衝其晦氣，除非將‘德聚全’的舊字號倒過來，稱作‘全聚德’，新字號才能上坦途。”
楊全仁一聽，正合心意，一來自己名字中佔有一個“全”字，二來“聚德”意爲聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。於是請當時的書法家錢子龍書寫了牌匾，聞名中外的老字號“全聚德”就這樣誕生了。
全聚德創建於清朝同治三年（公元1864年），經歷了晚清衰亡、民國建立、北洋軍閥黑暗統治、全民族抗戰、新民主主義革命戰火紛飛的動盪年代新中國成立後，全聚德進行了公私合營，新設分號，擴建老店。“
全聚德是中華著名老字號餐飲企業，創建於1864年(清同治三年)，經過141年的不斷髮展與創新，形成了以全聚德烤鴨爲代表，集全鴨席及400多道風味菜餚於一體的全聚德菜系。
