用料
西葫蘆 1根，幹辣椒 2根
蒜 2瓣，油 1湯匙（15ml）
芝麻花生醬 25g，生抽 10ml
香醋 15ml，糖 3g
蜂蜜 1/2茶匙（3ml）
香油 1/2茶匙（3ml）
芥末油 幾滴
做法步驟
1、西葫蘆洗淨，用擦絲器擦成絲。
2、蒜切碎，辣椒剪成小段。
3、麻醬中加入醋和生抽，澥開拌勻，再加入香油、糖、蜂蜜、芥末油，拌勻。
4、蒜和辣椒放在西葫蘆上，油燒至微微冒煙，澆在蒜和辣椒上。
5、拌上調好的芝麻醬，就可以吃了
洗乾淨的西湖，對半切開，再切成薄片，一根胡蘿蔔切成薄片，下面調個料汁，放入蒜末，一勺熟汁，食鹽、生抽、香醋、食用油攪拌均勻，這樣料汁就調好了。
碗中打入兩個雞蛋攪散，炒鍋燒乾刷油、倒入雞蛋液，轉動草鍋，攤成雞蛋餅，煎至一面定型翻面，兩面煎熟，放在案板上，切成小塊，燒水加入一勺鹽幾滴食用油，倒入胡蘿蔔焯燙一分鐘，一分鐘以後倒入西湖也焯燙一下，操燙兩分鐘，撈出過涼。
過量以後擠幹水分放入碗中，倒入提前炸好的花生米，料汁也加進來，攪拌均勻，加入雞蛋片再次攪勻就可以裝盤了。簡單好吃的涼拌西湖就做好了，西湖吃起來有脆脆的口感，個人覺得比炒的還要好吃，營養也是非常的豐富。
