食材：裏脊肉 雞蛋 蔥薑絲 麪粉 澱粉各適量
做法：
1、拿出點裏脊肉，放到清水裏洗乾淨，然後把肉放在案板上面給它切片，放在碗裏。往碗里加點佐料，鹽，料酒，蔥薑絲，再來點十三香，用手給它抓均勻點，然後醃製半小時。
2、再拿一個盆，往盆裏加一勺麪粉和半勺澱粉，攪拌均勻之後倒入兩個雞蛋，最後加點蔥花水倒在小盆裏，都給它攪拌攪拌，把醃製的肉放到盆裏面給它裹上面糊。蔥花水的做法就是把蔥花放在溫水裏泡一會，接着將蔥花取出即可。
3、下鍋，燒點油，5成熱的時候就可以調到中小火，把裏脊肉放入裏面炸，看到顏色變成金黃之後就可以撈出控油了。
4、將火調的大一點，油溫七八成熱，把炸好的裏脊肉放在鍋裏再炸30秒，最後控幹油就好了。
簡單幾步，這道炸酥肉即可食用
主料:五花肉適量。
輔料:姜適量。
調料:鹽適量、味精適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、食用油適量。
1、五花肉洗淨後切片。
2、生薑剁碎後取薑汁備用。
3、鹽、味精、料酒、醬油、薑汁製成醃料汁備用。
4、五花肉片用醃料汁醃製2小時。
5、醃好的五花肉片裹上一層幹澱粉。
6、鍋中做油，6成熱時下入五花肉中火炸約1分鐘。
7、待肉片幹香、金紅後出鍋即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚爲好。
2、一定將五花肉的部分油脂炸出來，否則會比較膩。
步驟1
把肉洗淨切條加入料酒，生抽，五香粉，鹽，味精拌勻醃製20分鐘左右
步驟2
4勺麪粉，2勺澱粉加入少量水調成糊狀
步驟3
用小碗取一些乾麪粉，將醃製好的肉在乾麪粉裏滾一圈滾勻
步驟4
滾勻的肉條放入麪糊中
步驟5
鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中，這時候一定不要動了免得麪糊和肉分離，記得一定不要大火哦，肉肉變硬的時候用筷子翻面
步驟6
炸制金黃酥脆就可以了
步驟7
炸好的第一鍋，有木有食慾啊
烹飪技巧
調麪糊的時候根據你的肉多肉少，如果肉多就可以多調點，用不完不要緊，蓋保鮮膜放冰箱冷藏第二天繼續用
