1、買回的牛皮菜，用清水稍泡幾分鐘，這樣容易洗掉菜心裏夾的沙粒。
2、將所有的牛皮菜，都洗乾淨，注意不要掰開，這樣容易曬制。
3、鍋中放入熱水煮滾。
4、放入部份蔬菜燙軟。
5、燙軟的蔬菜夾出洗乾淨的菜篩裏瀝水。
6、將蔬菜一條條地放到衣架上，掛在有陽光曬到的陽臺上曬制。
7、每天曬制，直到曬乾，將菜乾小心從衣架上取出，用保鮮袋裝好即可。小貼士1. 曬制菜乾前，先檢視天氣預報，冬天的豔陽天是曬制菜乾最好的天氣，連續四五在的豔陽天，就可以放心的曬制菜乾了。2. 曬制後的菜乾，已經喪失水份，所以必定比新鮮的蔬菜要少N倍，一般挑價錢便宜時的蔬菜來曬制，今天我買的蔬菜是一塊八。3. 可選擇自己喜歡的蔬菜來曬制，比如芥菜，我是最喜歡的，可惜價錢太貴，沒買
