1、將鳳尾菜葉一片片剝下，去除菜根。
2、將鳳尾菜洗淨晾乾。
3、將鳳尾菜切塊，用鹽醃製一晚上使其脫水
4、將小米椒切好備用，醃好的白菜擠幹水分放入瓶中，放入小米椒和糖。
5、裝好後倒入米醋，放在陰涼出醃製3天左右就可以吃嘍。
做好後的醃鳳尾菜是脆爽甜辣口味，簡直是配粥絕配
用料:
鳳尾酸菜 1把
鳳尾菜的醃製方法:
步驟 1
幹鳳尾酸菜泡水4小時 中途換兩次水
步驟 2
撈出後把水擰乾
步驟 3
切碎
步驟 4
熱鍋冷油（因爲是做配菜 油可以比平常炒菜多1/2） 油燒紅 倒入酸菜翻炒 放鹽一勺（根據鹹淡放 酸菜本身有鹽味） 生抽一鍋鏟 醬油半鍋鏟 幹辣椒三勺 繼續翻炒均勻
步驟 5
