紅燒醬油放多了爲什麼會苦

燒菜時醬油放多了會讓人覺得很苦，原因如下：

1、醬油中含有大量的鹽分，當在烹飪菜品時不小心將醬油多放，在烹飪過程中水分被蒸發，醬油中大量的鹽分被殘留在鍋中

2、當鍋中有大量鹽分殘留時，會導致所烹飪的菜品粘鍋

3、粘鍋的菜品在高溫加熱時會與鍋底密切接觸，在水分不足時會生成鍋渣，導致做出來的菜品口感偏苦

4、醬油量加多了以後，會導致菜品顏色偏暗，口感偏鹹，在吃到很鹹的東西的情況下就會感覺很苦，所以在燒菜時醬油一定要放得適量。