主料4人份
豆腐乾5塊
五花肉300克
鵪鶉蛋200克
輔料
植物油1勺蔥3棵姜3-4片啤酒200毫升冰糖20克八角2朵生抽2大勺老抽1大勺水適量食鹽2克
步驟1
鵪鶉蛋清洗乾淨後煮熟，剝殼，在油鍋內小火煎
步驟2
鵪鶉蛋表面起皺、色澤金黃，俗稱“虎皮蛋”，紅燒後更容易鮮香入味
步驟3
五花肉切塊後，在生薑開水中快速焯水，也可以省略這個過程
步驟4
鍋內倒油，冰糖、生薑、蔥在油中煸炒出香
步驟5
五花肉倒入，繼續煸炒，中小火翻炒，肉變色呈微黃，油脂儘量析出
步驟6
“馬橋豆乾”的生產有兩種形式，一種是小作坊式生產，具備合格的生產條件，但無“馬橋豆腐乾”註冊商標，現制現售，售完即止另外就是擁有“馬橋豆腐乾”註冊商標的馬橋豆製品有限公司，只在市區爲數不多的幾家超市銷售，還常常斷貨，可見其收歡迎程度
步驟7
豆乾清洗乾淨後切斜刀塊備用
步驟8
用啤酒燒肉，肉質會更加鮮嫩
步驟9
在煸炒好的五花肉中倒入啤酒、生抽、老抽、清水、八角煮開後倒入豆乾、虎皮鵪鶉蛋，燒開小火慢煮，湯汁最好沒過食材，豆乾吸足湯汁後更加美味
步驟10
煮到肉軟爛，根據自己口味調味，最後撒蔥花，即可食用了
主料馬橋香乾1盒 輔料肉片50克京蔥適量新鮮朝天椒1個 步驟1.馬橋香乾切塊京蔥切段，肉切肉片，辣椒切碎 待用2.起油鍋倒入適量的油，待油熱後放入京蔥爆香後，倒入肉片，帶肉片變色後倒入少許生抽翻炒後，加入馬橋香乾。
3、馬橋香乾翻炒後，加入少許鹽，加辣椒，加入適量的水，大火煮開後，轉小火燒15分鐘左右然後轉大火收汁後即可出鍋！
主料
豬大骨
600g
馬橋豆乾
4塊
輔料
油
適量
鹽
適量
紫蘇葉
適量
生抽
適量
老抽
適量
冰糖
適量
生薑
適量
蒜片
適量
小蔥
適量
幹辣椒
適量
八角
適量
步驟
1、豬大骨泡清血水後洗淨
2、豆乾準備
3、把豆乾切成小塊
4、準備所有調料
5、把豬大骨冷水下鍋焯水後撈起洗淨
6、熱鍋倒入油燒熱後把油全部倒出，加入生薑，蒜片，八角爆香調料
7、再把豬骨回鍋加入料酒
8、加入生抽和老抽翻炒至骨頭沾上醬料後加入冰糖
9、再把餘下的調料倒入
10、倒入豆乾
11、加入開水，水量能蓋住豆乾爲佳
12、把食材全部倒入電壓鍋調到豆蹄筋檔
13、等排氣完就可以開啟
14、上桌
小貼士
1、這一鍋湯汁千萬別再收汁了，能把燉好的豆乾浸在汁水裏，口感超級棒。
2、用一般的普通鍋煮大火煮開後要一直用小火煲，時間也要久一點。
3、紫蘇葉入菜有解膩增香的作用，不喜歡的可以不要加入
