原料
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角瓜 (1個)
雞蛋 (3個)
蔥 2根
1/材料備好，用一個約500克的角瓜，小蔥2根，雞蛋三個。
2/把角瓜擦成細絲狀。如果所用的角瓜有點老，就可以把角瓜瓤颳去，如果是嫩一點的角瓜就直接擦絲就行。
3/香蔥切碎，就直接橫切就行，不用切太碎。
4/擦好的角瓜絲裏放入一勺鹽拌勻醃漬下，然後攥去水分備用。
5/角瓜絲裏面放入香蔥，雞蛋，在適當放點鹽，角瓜絲已經有鹹味了，注意鹽不要放多了。
6/攪拌均勻後放入麪粉，我放了半小碗的麪粉，這個根據角瓜的含水量來調放。
7/放入麪粉後，攪拌成能流動的糊狀。
8/鍋放油加熱，倒入一層拌好的角瓜麪糊，不要太厚，半釐米多一點就可以，中火烙制，再翻動，烙熟即可。
9、美味又好吃的潮汕角瓜烙的做法完成開吃了。
