主料:
麪粉50克
蘿蔔300克
雞蛋1個
輔料:
五香粉3克
食鹽適量
蘿蔔絲餅的做法:
步驟1
這到小餅食材非常簡單，只需要白蘿蔔、麪粉、雞蛋、香蔥、食鹽和少許五香粉。
步驟2
蘿蔔去皮擦絲。放食鹽，反覆抓捏，抓出水分。
步驟3
醃漬出水分的蘿蔔絲擠去水分放入大碗中。
步驟4
香蔥切末（蔥多放一些好吃）。
步驟5
切好的蔥花放入蘿蔔絲中，打入雞蛋、加入適量五香粉、加入少許食鹽攪拌均勻。
步驟6
加入麪粉。
步驟7
慢慢加入麪粉。攪成蘿蔔絲麪糊。不需另外加水。
步驟8
不粘鍋中，放點油潤鍋，取一勺蘿蔔絲，均攤在鍋中。（也可以直接攤成一個大餅）
步驟9
凝固後，翻面。兩面煎至金黃即可。
做法簡單滴狠，沒必要搞的那麼複雜。大家想必都會發面，取500克麪粉加酵母加水揉成麪糰醒發待用，白蘿蔔去皮切絲焯水後改刀成餡裝，加蔥姜沫，加生抽蠔油鹽，如果再加上點蝦皮味道會更美了。
麪糰再一次揉一揉，平均切成均勻的8個小麪糰再擀成厚一點的麪皮，把調好的蘿蔔餡平坦在8個小麪皮中收口成團再擀成圓餅狀，外表刷油後再醒發半個小時就可以開始烙蘿蔔素餡餅了。這裏注意，一是面要和的軟一些，二是蘿蔔焯水後要擠去多餘的水分。
食材明細
白蘿蔔、麪粉、雞蛋、植物油、蔥花、蝦米、花椒、鹽、醬油、蠔油、香油、雞精、十三香。
1、四杯麪粉加入一匙食鹽。
2、加水攪拌成面絮。下手揉麪。
3、揉成光滑麪糰。
4、麪糰表面加點油。把麪糰包裹住。
5、蓋上蓋子鬆弛。
6、準備餡。一個白蘿蔔擦成絲。
7、鍋內燒水，水開加入蘿蔔至再次沸騰。
8、蘿蔔撈出，過涼水。
9、攥幹水分。切幾刀。不用切成餃子餡那麼碎。
10、鍋內加油。打入兩個雞蛋，不停攪拌。
12、蔥花切碎。
13、鍋內加植物油，加幾個花椒粒。油熱出香味關火。
14、蘿蔔絲，雞蛋碎，蔥花，加點蝦米。
15、加入剛剛的炸過花椒的植物油，加入醬油，耗油，鹽，雞精，十三香，少量香油。
16、攪拌均勻。
17、另一邊麪糰鬆弛好了。可以抻的很長很長。
18、分成等大面劑。案板刷油，講面劑擀成大薄片。一邊加入餡。
19、講餡包裹起來，邊卷邊抻。
20、所有的都捲成圓團。這就是餅坯。
21、電餅鐺加油，雙面加熱，將餅坯加入，按扁。
22、餡餅模式，默認6鍾。我覺得5分鐘就可以了。中途翻面，蓋鍋。
23、所有的都這麼烙。好了，可以吃了。早餐配點紫菜蛋花湯。完美~~
