裙帶菜煮完有點酸酸的是因爲變質了，不能吃
裙帶菜變質應該是顏色變了，裙帶菜滾湯或涼拌都非常非常好吃和有營養，燒油打入兩個雞蛋，煎到兩面金黃，再倒入滾開水，等水開燒成乳白色，再依次放入蝦皮，水豆腐切塊，放入裙帶菜，薑片，燒開兩分鐘後放入鹽味精調味，撒入蔥花就可一以食用了
因爲已經發生了黴變。好的裙帶菜吃起來是鮮甜的，有一股海腥味。
優質的裙帶菜的外形應完整、厚實，無枯葉、暗斑、花斑、明顯毛刺，表面沒有泥沙、雜藻等。還得注意表面的白霜。其主要成分是甘露醇，營養豐富，所以一般有白霜的裙帶菜品質比較好。
