炒田螺用的瓜蔞是哪種

“葛蔞”也稱“假蔞”，學名叫假蒟，是一種胡椒科植物，主要分佈在兩廣地區和西南的雲南、四川等，假蔞有一種特殊的香味，特別當用它來炒田螺的時候，這種味道更加濃郁，在廚房炒田螺整個屋子裏都會飄着假蔞那獨特的氣味。正因爲它這種特殊的香味，所以我們當地也用它來去腥，它的香味可以很好地掩蓋食物的腥味，與常見的紫蘇葉可以說並稱去腥解膩的“雙雄”，假蔞和紫蘇也就成了炒田螺的標配。