用電飯鍋蒸甑糕的步驟:
材料,糯米500克、芸豆60克、紅芸豆60克、紅豆60克、紅棗20顆、白糖3勺蜂蜜3勺
泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡開,淘洗數遍,去浮沫,瀝水分
裝甑,先棗子,後米,一層鋪一層,一層比一層多,最後以棗收頂
火功,大火煮半晌,慢火煮晌
加水,一爲甑內的棗米加溫水,使棗米交融,電飯鍋可以作甑糕,按上述步驟完成後,放入碗內,隔水蒸熟即可。
甑糕:
是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名爲“甑”,因此而得名。甑糕質地柔軟細膩,這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成,蒸熟後香味四溢。其特點是:棗香濃郁,軟糯黏甜。在西安以蓮湖區穆斯林製作的甑糕最爲美味。西安回民街的“東南亞甑糕王”更是聲名遠播。