食材：隔山肉300克，土豆2個，小蔥50克，姜1塊，雞蛋1個，料酒5克，糖1克，鹽5克，生抽5克，蠔油3克，花生油10克。
製作方
（1）姜洗乾淨切片。小蔥洗乾淨切段，留點蔥綠功蔥花
（2）隔山肉沖洗一下，切片裝盤，加入糖，蛋清，2克鹽，生抽拌勻，最後加入2克油拌勻，鎖住水分，醃製20分鐘。
（3）土豆去皮切片，放入盆裏，加入清水浸泡一會，去除多餘澱粉
（4）燒開一鍋開水，放入土豆煮1-2分鐘，看到呈半透明狀撈出
（5）燒鍋放入3克油，放入土豆翻炒2分鐘，加入剩下的鹽調味後盛出。
（6）鍋裏放入剩下的油，放入薑片，一半蔥段爆香，放入隔山肉翻炒，放入料酒繼續炒1分鐘。
（7）放入土豆片，另一半蔥段翻炒均勻。
（8）放入蠔油炒勻，出鍋，撒入蔥花增香。
