野豬肉開湯比較好吃。野豬肉開湯吃，我吃了很多次，很好吃，新鮮，口感好，就是把野豬肉切成一小塊，和豬肉一樣切切法，放油放鹽，放一點生薑，倒水燒開，然後把野豬肉放進去，燒一會兒，放一點蔥花，就行了，這樣的做法很新鮮。味道不錯哦。希望大家可以試一下。
一定要先綽水，冷水下鍋放料酒，煮的久一點。然後洗乾淨瀝乾水切片，切的薄一點。起鍋燒油，下蔥薑蒜瓣桂皮等爆香。下肉片爆炒。幹辣椒末放一點。倒入水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。然後盛出來倒入幹鍋慢慢燉。燉半個小時以上後放點香菜葉大蒜葉什麼的。就可以吃了。味道好的很。
爆炒的目的是讓肥肉出油，使做出來的紅燒肉吃起來不膩小火燜的時間越長，越好吃。
主料：野豬肉
輔料：植物油、鹽、姜、新鮮花菇 、生抽、料酒、八角、桂皮
做法：1、把野豬肉用涼水侵泡2小時以上洗淨切塊，下開水煮開撈起，薑切片、花菇用淡鹽水侵泡洗淨切塊
2、熱鍋加少許植物油，燒熱下野豬肉，翻炒出香味出油，加薑片、八角、桂皮生抽翻炒出香味，加水燒開
3、倒進煲裏，大火燒開，轉小火慢燉1小時，加花菇、少許鹽在燉20分鐘左右即可。
小貼士
1、野豬肉用鹽醃製過的，得用涼水侵泡洗淨加鹽不能太多
2、花菇就是提鮮味的，不必加雞精、味精了
