東北醃酸蘿蔔的醃製方法如下：
步驟 1
水果蘿蔔若干，洗淨，去頭的葉子和尾部的鬚子，放到刷好的缸裏，擺兩層之後撒鹽，大約有10克
步驟 2
再擺蘿蔔，擺滿之後，再撒10克鹽，倒入純淨水，沒過蘿蔔即可
步驟 3
夏天河邊撿來的石頭，用白色的布包好，壓到蘿蔔上
步驟 4
蓋蓋子，缸不大，大大小小蘿蔔放了30個左右，放在儲藏室裏，發酵醃製時間在40天以上，確保蘿蔔酸透。
步驟 5
醃好的是發軟，變黃，酸酸的口感
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔、姜， 糖醋，水，糖醋汁、鹽。做法：1、蘿蔔切片備用2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裏，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切溥點，醃的時間會少，期間要翻動幾次3、把醃好的蘿蔔片和姜一同放在瓶子裏，塞緊4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裏，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了。
東北的酸籮卜醃製方法是把容器消毒，燒開一鍋水，把蘿蔔在水裏，1至2分鐘撈出，放在容器裏，放少許的鹽，再把開水晾涼後放入容器即可
