1、清洗乾淨：要醃製蘿蔔葉，首先要準備好新鮮適量的蘿蔔葉是關鍵，而且一定要將它清洗乾淨，清洗乾淨的這個環節是不可以忽略的，因爲如果清洗不潔淨的話，那麼做出來的成品衛生就得不到保證，吃到肚子裏面可能會引起不適，所以一定要把它洗乾淨，這是醃製蘿蔔葉之前需要進行的一項工作。
2、鹽水浸泡：把清洗乾淨後的蘿蔔葉放入一個罈子裏面，罈子一定要清洗乾淨，然後將裏面擦拭乾淨，不要留有水分，把蘿蔔也全部放進去以後將它擠壓按緊，趕緊以後倒入鹽，鹽的量可以多一些，這樣的話才能讓其吃透，把鹽加進去以後，將罈子的蓋子封起來一定要密封好，然後將其放到陰涼處儲存，儘量放在通風處，讓它保持通風，這樣的話有利於儲存。
3、清水沖洗：一般蘿蔔葉經過醃製兩週左右，就可以拿出來食用了，但是食用前一定要將其進行一些處理才行，把醃好的蘿蔔放到碗裏面，然後可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因爲經過醃製過的蘿蔔葉會很鹹，鹽分含量會比較多，所以透過浸泡可以將它的鹽分去除一些。醃製好的蘿蔔葉是非常香脆的，而且具有一定的開胃作用，如果自己的食慾不佳，那麼吃一點醃製過的蘿蔔葉可以開胃。
1、用開水焯一下或泡一下，然後擰一下水分，放到缸裏，上面用木板或蛇皮袋蓋着，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。
2、將洗好的蘿蔔葉曬至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進罈子裏，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑料袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。
3、蘿蔔葉洗乾淨，控幹水分，撒鹽抓韻，然後將蘿蔔葉打圈放入盆裏，靜置三十分鐘，再放入容器中，把醃出的汁水一起倒入容器，將蘿蔔葉壓實，壓實之後放入冰糖塊，用一塊石頭壓在上面，蘿蔔葉都寖在汁水裏，蓋上蓋子密封，放至陰涼通風的地方，幾天即可。
配料:
新鮮蘿蔔葉一千五百克、鹽十克、幹辣椒段十五克
烹飪步驟:
1、把新鮮蘿蔔葉準備好，然後燒開水三千克
2、準備一個少大點的盆，把蘿蔔葉用刀在中間切成兩段。
3、再把醃製蘿蔔葉的幹辣椒和鹽準備就緒
4、水燒開後，把開水倒入裝蘿蔔葉的盆內，讓蘿蔔葉都充分的浸泡在開水裏。再把蘿蔔葉用開水泡半個小時
5、半個小時後，把蘿蔔葉清洗乾淨，用手擰乾水分。
6、然後，把洗乾淨的蘿蔔葉在案板上用刀切成黃豆大小的丁
7、再把切好的蘿蔔葉，用雙手再次擠去水分，放入盆內
8、把之前準備好的鹽和幹辣椒段一同倒入盆內，然後用雙手揉搓均勻
9、最後把揉搓均勻的蘿蔔葉用手壓緊，再醃三個小時左右即可
