主料
田螺1000克
小龍蝦2000克
輔料
大蔥1個 八角香葉若干 小米椒10個 豆瓣醬2勺 料酒2勺 鹽2勺 食用油若干 生抽2勺 生薑若干 蒜頭若干
做法步驟
步驟1
清洗龍蝦，小龍蝦的清洗很費時。放入鹽水裏泡久點，自己做就是爲了乾淨
步驟2
清洗田螺，田螺更髒。鹽水泡一天，期間多換幾次鹽水。再用牙刷將田螺表面的苔刷掉。乾淨，是自己做菜的最重要核心標準
步驟3
取蝦尾抽蝦線。把蝦頭掐了去除，再把蝦線抽除
步驟4
蝦尾焯水，取出瀝乾
步驟5
油鍋，將瀝乾的蝦尾放入油炸定型，這樣小龍蝦的肉不散。別炸太久，否則蝦肉不嫩。炸好後裝盤備用
步驟6
剪田螺尾，用尖嘴鉗把田螺尾部夾開。這樣便於田螺入味，也便於後面輕鬆的唆
步驟7
起油鍋，熱油
步驟8
先炒田螺
步驟9
將切好的生薑和蒜頭放入，還有八角香葉等大料
步驟10
翻炒，倒入半瓶啤酒。燜十分鐘
步驟11
放入切好的小米椒，來點黃酒，翻炒均勻，再燜十分鐘
步驟12
倒入炸好的蝦尾，翻炒均勻，將另外半瓶啤酒倒入，加入適量食鹽。大火燒開後，轉小火燜半個小時
步驟13
放入大蔥，來兩勺生抽，大火收汁起鍋。一份香辣美味的田螺戀蝦就出爐了
