蔥油餅
配方：中筋麪粉250克、蔥花40克、開水80ml左右、食鹽2.5克、涼開水40ml、花椒粉2克（或胡椒粉2克）、菜籽油20克。
做法：
1、先將麪粉放在碗中，加入開水，一邊加水，一邊攪拌，直到麪粉攪勻。
2、在加入50ml的涼開水，把麪粉攪拌成麪糰，不粘盆，不粘手即可。
3、然後放入盆中，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘在使用。
4、把麪糰切成小麪糰，然後擀成小圓餅，先刷上一層菜籽油，在撒上食鹽、花椒粉。
5、然後捲成圓形，再進行摺疊圓餅，最後按壓一下，就成蔥油餅了，很簡單的。
6薄餅機放入油，5層熱，放入做好蔥油餅，煎成兩面金黃色即可。
蔥油餅
7大訣竅：
1、蔥油餅要放點花椒粉或者胡椒粉，吃着會更香，不喜歡的也可以不放，根據口味調節。
2、一定要先用熱水拌麪，可以讓面吃着更勁道，也會更加酥香。
3、醒面的時間，最少需要30分鐘，一定要注意。
4、大家洗好的蔥，一定要瀝乾水分在切，水太多，撒到餅上，吃着就沒有那麼酥脆了。
5、麪皮儘量擀薄一些，做出來的餅層度更多，也會更加酥香。
6、也可以用八角、桂皮煉成的香油代替菜籽油，也會吃着更香（八角，桂皮在鍋底炸一下，做成油）。
7、炸蔥油一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最後文火煎炸一下，可以使表面吃着更加酥脆。
